Rafaelo kocke su lijepi i kremasti kolač s kokosom.
SASTOJCI:
Za tijesto:
250 g šećera
5 bjelanjaka
1 prašak za pecivo
150 g kokosovog brašna
malo limunovog soka
Za kremu:
5 žumanjaka
5 žlica šećera
0,5 l mlijeka
6 žlica brašna
6 žlica šećera
1 vanil šećer
250 g maslaca
PRIPREMA:
Mutite bjelanjke s malo linunovog soka, polako sipajte šećer i mutite u čvrst snijeg. Dodajte brašno sa kokosom i praškom za pecivo i lagano umiješajte. Pecite u namazanom i brašnom posutom limu (veličine pola pećnice) na 180°c oko 20-25 min.
Za kremu odvojite 1 dl mlijeka a ostalo zakuhajte. Brašno izmješajte sa 6 žlica šećera i vanil šećerom pa polako dodajte 1 dl mlijeka. Pazite da nema grudvica. Ulijte u ključalo mlijeko i mješajte. Neka kuha 2-3 min. pa skinite s vatre i pokrijte krpom da se ne napravi kožica. Pustite da se ohladi. Izradite pjenasto maslac sa žumanjcima i šećerom, pa po malo dodajte ohlađenu kremu. Kad ste je ujednačili premažite ohlađeni biskvit, poravnajte i bogato pospite kokosom.