Srednje zahtjevno
Ovo je tradicionalni mađarski svadbeni kolač (kürtöskalács), ali slične poslastice prave se širom Evrope - u Austriji (prügelkrapfen), Češkoj (trdelnik), Njemačkoj (baumkuchen), Litvaniji (šakotis), Luksemburgu (baamkuch), Poljskoj (sękacz), Slovačkoj (skalický trdelník), Švedskoj (spettekaka ) i Ukrajini (kurtosh kalach).Kod nas se počeo pojavljivati na Adventskom sajmu u Zagrebu, pa sam se tako i sjetila. Naravno, uvijek se može praviti.
SASTOJCI:
Za dizano tijesto:
500 g brašna
30 g kvasca
2 dl mlijeka
2 žumanjka
1 jaje
malo soli
3 žlice šećera
50 g otopljenog maslaca
Ostalo:
50 g otopljenog maslaca
smeđi šećer ( može i bijeli)
cimet
po želji:
Nutella
Po želji krema:
1 puding od vanilije napravite po uputama i ohladite. Skinite kožicu pa umiješajte 2 dl tučenog slatkog vrhnja.
Također možete kombinirati s voćem, svježim ili obrađenim ( kompot, lagano ukuhano voće kao za marmeladu ali s manje šećera)
Inače se "dimnjaci" mogu uvaljati u šećer oropljen ( ukuhan) u malo vode, kao agda, gusti sirup, a može i u med. Onda se može "zalijepiti" i lješnjak, bademi i sl.
PRIPREMA:
Za dizano tijesto u brašnu napravite udubljenje. Stavite malo šećera, izmrvljeni kvasac i prelijte s 1 dl mlakoga mlijeka. Kada kvasac naraste, ostalo sve raspodijelite po rubu, mlako mlijeko i maslac dodajte pa sve umiješajte u glatko tijesto. Po potrebi dodajte malo brašna. Pokrijte najlonom ili folijom i ostavite na toplome da naraste. U međuvremenu pripremite na čemu ćete peći "dimnjake". Ja sam srećom imala male oklagijice koje sam kupila za jednu dječju radionicu, ali poslužile su me i uske visoke čaše ( do nedavno su ih svi imali ) za vodu ili sok. Njih sam obložila papirom za pečenje. Na lim stavite papir za pečenje, bilo bi idealno da ne stoje na limu ( to sam uspjela s oklagijicama, manjim limom pa je rub bio držač), ovako budu ravni s jedne strane. Ali okus je opet super. Kada tijesto naraste, razvaljajte ga na malo brašna, pa režite trake oko 2 cm širine. Omotajte oko čaše, kao za šaum rolne, tek da se malo preklapaju. Kada je visine koju želite, malo razvaljajte da ih stanjite. Ostavite malo da malo narastu, pa pecite na 180°c oko 20 min, da dobro porumene. Po potrebi i okrenite ako možete. Izvadite i malo prohladite. Lagano skinite s čaše pa odvojite papir. Namažite otopljenim maslacem i uvaljajte u šećer pomiješan sa cimetom. Ili na neki od drugih načina. Nutarnju stranu također možete premazati Nutellom ili marmeladom a ko više volite. Varijacija je bezbroj. Kako moji vole kreme, napravila sam ovu laganu i njima se jako svidjela kombinacija. Naravno, morali su se ohladiti.
