Tortilje su poznato meksičko jelo, koje se puni sa toliko punjenja, kao što ima na pr. vrsta pizza, sendviča i sl. Najpoznatije su sa mljevenim mesom i grahom i (ili) kukuruzom.

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

125g kukuruznog brašna

100g brašna

1 jaje
10 g germe

2 luka

2 česna češnjaka

1-2 crvene čili papričice

3 žlice svinjske masti

375g mješanog mljevenog mesa

150 g crvenog graha

200g sjeckane rajčice iz konzerve

sol, bijeli papar

75g crnih maslina

100g ementalera

1/2 bunta mladog luka
po želji:

salata

kukuruz

rajčica

1 žlica ulja

voda

PRIPREMA:

Kukuruzno brašno, brašno i malo soli pomiješati. Kvasac rastopiti u 1 dl mlake vode . Kad naraste pomiješati  sa brašnom i dodati jaje. Umijesiti glatko tijesto, po potrebi dodati malo brašna. Ostaviti na toplo da naraste. Bijeli i crveni luk očistiti, oba nasjeckati. Čili papričicu oprati očistiti od koštica i sitno narezati. 
Žlicu masti zagrijati, mljeveno meso i pola čilija izdinstati. Komadiće rajčice, pola izrezanog luka desetak minuta dinstati. Dodati grah, dinstati još 10 min. Sa soli i paprom pikantno začiniti. 
Maslinama izvaditi koštice i na šnitice narezati. Sir naribati. Žlicu masti zagrijati, tijesto još jednom premijesiti. Po jednoj kori, trebate tijesta za tanku lepinjicu promjera 20cm, ili kolika vam je tava. Razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Peći kao palačinke, sa svake strane peći oko 2 minute. Bez masnoće.
Na svaku koru približno dvije žlice dinstanog mesa, napuniti ostalim sastojcima po volji i posuti sirom. Po želji možete dodati još neki meksički umak, ljuti ili blagi. Recepti će biti na stranici sa umacima.
Naravno možete koristiti i kupovne.