Kod španjolaca je vrlo česta, kod nas je udomaćena kao fritaja, pogtovo u Istri ali i u Dalmaciji. Istarske su najpoznatije sa šparogama  istarskim pršutom pred Uskrs i s dodatkom tartufa...mmm... Ovo je više jednostavna verzija frittate, španjolci su je u stvari, kao i većina južnjačlih naroda dobila miješanjem onoga što ima. Jaja čine bazu, a mašta dovršava jelo. Sa kozicama je noble, sa gljivama jesenska, s rajčicama i povrćem lagana, ako dodate inćune, slana....

Jednostavno.

SASTOJCI:

8 jaja

1 glavica crvenog luka

1 česno češnjaka

1 žuta ili zelena paprika

1 crvena paprila

150 g chorizo kobasice ( može i neke naše, začinjene, ljute 9

100 g kranjske kobasice

100 g fetta sira narezanog na kockice

vlasac, origano i mažuran po želji

sol i papar

povrtni začin za juhu

1 žlica kukuruznog brašna ili oštrog, bijelog

ulje

ako volite masline, uvijek ih možete dodati!

PRIPREMA:

Očistite paprike, nasjeckajte ih na kockice. Očistite luk i nasijecite na tanke šnitice. Na malo ulja pecite luk i papriku u tavi koju možete staviti u pećnicu. Pržite par minuta, da ne promijeni boju. Izvadite na stranu, a na preostaloj masnoći, po potrebi dodajte još malo, ulijte lagano umućena jaja sa protisnutim češnjakom, povrtnim začinom i malo soli, jer su kobasica i sir slani. Malo ih pecite miješajući, 1 min. pa po jajima dodajte povrće, sir i na kockice narezane kobasice.  Tavu prebacite u pećnicu zagrijanu na 180°c sa funkcijom da peku gornji grijači, ako nemate tu funkciju, podignite rešetku u pećnici skroz gore. Pecite 4-5 min da porumeni. Služite sa svježim pecivom, kruhom ili hrskavim prepečenim baguettima.